- 営業時間11：00～14：00、17：00～20：00
※うなぎが無くなり次第、営業終了 - 定休日水曜日
高知県産のうなぎだけを食べられるお店をコンセプトに
お客様に高知の清流 仁淀川、
清流 四万十川のほとりで育ったうなぎを
存分に味わっていただけるように
丁寧に焼き上げ提供いたします。
高知県産にとことんこだわり、
うなぎを焼きあげる炭は高知県安芸市の土佐備長炭。
白焼きは、黒潮町の塩“いごてつ”をつけて食す。
山椒は清流仁淀川のほとりで育った
香り高い山椒を使用しています。
山本養鰻、四万十うなぎ株式会社からこだわりの鰻を毎月仕入、お客様に高知の清流 仁淀川、清流 四万十川のほとりで育ったうなぎをぞんぶんに味わっていただけるように丁寧に焼きあげ提供しています。
また特製タレもうなぎの骨を焼きあげたのをタレに漬け込みほどよい甘みと深み、うなぎのコクがあるタレを作っています。
うなぎを飼育する際、水を張る前の土から丁寧に耕し、栄養の高い元気な土作りをしています。
毎年入ってくるシラスに合わせて環境をつくり自然に近い環境の中、抗生物質などを一切使用せずに育てています。過食によるうなぎの負担を防ぐため飼料を少なくし、飼育期間をなんと通常の約2倍。たっぷり手間ひまをかけた健康で元気なうなぎは、まるで天然うなぎのような野趣溢れる風味と身の締まりが味わえます。
創業以来、鰻ひとすじ有余年。
清流四万十川のほとりの自然豊かな四万十町で鰻を育てています。豊富できれいな地下水を使って育てたうなぎは、身が柔らかく、ほど良く脂がのっている『安心・安全・おいしい』を追及した四万十うなぎです
うなぎの骨を焼きあげたのをタレに漬け込みほどよい甘みと深み、うなぎのコクがあるタレを作っています。
遠赤外線効果があり、炎が少なく焦げにくい高知県安芸市の土佐備長炭で丁寧に焼き上げています。
白焼きには、土佐佐賀の製塩所の結晶ハウス内で数週間かけてじっくりと手もみして旨みをとじ込めた塩"いごてつ"をつけてお召し上がりください。
当店の山椒は香りがさわやかで味もすっきりの"仁淀川ぶどう山椒"を使用しています。
| 住所 | 〒780-8023 高知市六泉寺町80番地橘マンション1階西 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00～14:00、17:00～20:00 ※うなぎが無くなり次第、営業終了いたします。 ※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 最寄り駅 | 高知駅 |
| 駐車場 | 契約駐車場が近辺に3ケ所7台分あります |
| お支払方法 | ■現金 ■QRコード決済可（PayPay） ■カード各種 |
| お問い合わせ | 080-2999-1439 |
